怎么建立自己的博客,喜茶、CoCo緊急行動，“無接觸配送”成疫期飲品生計必修課！

摘要： 1月26日 ，美團外賣公布官微 ，在抗擊新型冠狀病毒肺炎疫情的特殊時期，率先在武漢推出“無接觸配送”服務。數(shù)十個茶飲品牌響應，推出“無接觸配送”。一些小店甚至把“無接觸配送”，當成...

1月26日 ，美團外賣公布官微 ，在抗擊新型冠狀病毒肺炎疫情的特殊時期，率先在武漢推出“無接觸配送”服務。

數(shù)十個茶飲品牌響應，推出“無接觸配送”。一些小店甚至把“無接觸配送”，當成非常時期的“救命稻草”。

“無接觸配送”怎么開展？要注重什么？市場空間有多大？一起來看：

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多品牌開啟“無接觸配送”

當前，對飲品人來說，最迫切的義務，是靠自己的氣力，在危急中找到自救的契機。

不管是一線照樣三四線都會，不管是連鎖店照樣伉儷小店，都在通過民眾號或者朋友圈向消費者強調“請點外賣”。人民日報也已發(fā)出建議：“不聚會，打包用餐”。

我們看到，眾多品牌和老板都選擇了同一種設施——無接觸配送、無接觸自取。

“小程序下單，智能取茶柜取茶，全程自助很利便，也衛(wèi)生?！?在廣州融創(chuàng)茂喜茶GO店，為了削減主顧與服務員的面臨面，接納了智能取茶柜，讓主顧自行取茶。

喜茶智能取茶柜

這家喜茶GO店，行使手機小程序下單、支付。當茶飲品制作完成后，只需憑據(jù)手機收到的提醒，前往智能取茶柜，就能取出所購的飲品，全程不需要跟任何人面臨面。

除了連鎖品牌之外，一些四五線小都會里，不少茶飲店已經通過雇主自己開車的“無接觸配送”，實現(xiàn)天天60~100杯的出品量。

“在家點單都是一單好幾杯，客單價高。雖然是微利，但若是能保持這個量，最少能維持基本運營，挺過難關?！币粋€茶飲店老板說。

連鎖餐飲品牌的行動更徹底。

2月1日，肯德基最先推行"無接觸"配送/點取餐新措施，天下范圍內的肯德基宅急送都可選擇“無接觸配送”，部門肯德基餐廳也將試點“無接觸點取餐”服務。

肯德基推行無接觸配送措施

就在同一天，麥當勞也推出“麥樂送放心送”服務。主顧通過麥樂送小程序點外賣時，可在“備注”中填寫“需要無接觸配送”；或致電4008-517-517下單時，見告需要“無接觸配送”。

在1月29日，CoCo都可鄭州區(qū)域，已經最先施行“無接觸喝奶茶”。主顧通過美團“訂單備注”、電話、APP內新聞系統(tǒng)，要求騎手憑據(jù)自身需求將產物放在指定位置。奈雪的茶也在外送產物中，配備了“外賣放心卡”等措施。

奈雪的茶外賣放心卡，圖片來自@刁蠻丫頭藍呀藍呀藍呀藍

而早在1月27日，美團外賣“無接觸配送”已在北上廣深等天下184個都會上線，預計將籠罩天下大部門都會。

美團的下一步設計是將“無接觸配送”升級為“美團智能取餐柜”，配合小區(qū)、醫(yī)院等場所，做好平安物業(yè)管理的同時，為用戶提供便利服務。該服務首先在武漢、北京兩地試點運營。

與此同時，海內跑腿平臺——UU跑腿，也在1月27日緊要啟動“無接觸配送”服務?，F(xiàn)在京東、便利蜂、盒馬、天貓、餓了么等企業(yè)也跟進接納了無接觸配送。

在疫情連續(xù)時代，“無接觸配送”也許是整個餐飲領域的必修課。那么，現(xiàn)在的“無接觸配送”，主要有哪些方式？該若何開展？

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若何開展“無接觸配送”？

美團外賣民眾號公布的《“無接觸配送”商家操作指引》顯示：“無接觸配送”，是指用戶在下單時，可通過“訂單備注”、電話、APP內新聞系統(tǒng)等方式，與騎手協(xié)商商品放置的指定位置，如公司前臺、家門口等；送達后，騎手將通過電話、APP等渠道通知用戶自行取餐。

美團無接觸配送情景示意圖，圖片來自@美團外賣

我們總結了現(xiàn)在常見的幾種方式：

1. 行使同城快送平臺

采訪各地茶飲店后我們發(fā)現(xiàn)，許多低線都會外賣平臺至今未最先運營。這種情形下，可以思量行使當?shù)刈杂械耐强焖推脚_，或者天下性的跑腿平臺：好比UU跑腿、閃送等平臺。

優(yōu)先選擇平臺的“無接觸配送”

跑腿費高于外賣平臺的情形下，門店可以接納充值或協(xié)議價的方式降低用度，其次通過滿XX元免配送費的方式，提升客單價攤薄配送費，或者以少部門補助的方式，激勵主顧點單。

2. 門店自配送

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自配送是現(xiàn)在許多伉儷小店店接納的方式。不少雇主自己開車，在微信和電話提前和主顧約定好送餐地址，將奶茶放置到指定地址回到車上，守候主顧取走產物后，開車脫離。

因在家點單往往一單多杯、高客單價的情形較多，自配送的平均成本相對可控。

3. 外賣平臺

若是所在都會外賣平臺已經最先運營，優(yōu)先選擇平臺的“無接觸配送”。

4. 無接觸自提

類似于喜茶go的做法，門店可以使用主顧微信點單，制作完成后放在門口指定地址，通知主顧自行取餐的方式，實現(xiàn)“無接觸自提”。

5. 行使社區(qū)快遞柜

一二線都會的大部門社區(qū)都配備有取件柜，例如豐巢、日日順等，建議各個品牌努力與取件柜方面相同，在送貨時，可以放置到取件柜中，見告主顧取件碼。

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無接觸配送，還要注重哪些問題？

拒絕面臨面點單，頻頻強化“無接觸”

面臨面點單是整個買賣中風險最大的一個環(huán)節(jié)。

連鎖品牌通過小程序、外賣平臺、電話等在線點單，若是主顧忘記在訂單中選擇“無接觸配送”，可以在送餐前致電主顧，確認選擇；小店通過微信群、微信私聊等方式線上點單，商議好送貨時間和地址。

對于進店的主顧，可以在門店顯眼處，放置小程序點單展架、海報等導視牌，指導主顧自行下單，最大限度制止主顧到店點餐。

制止面臨面接觸，圖片來自@喜茶

送貨人“武裝”到位，增添消毒頻率

麥當勞執(zhí)行上班前先測體溫，保障每位外送員都康健上崗。天下外送員送餐全程佩帶口罩，餐廳強化消毒，店內增添消毒頻率，每次送餐前后，外送員實時洗手，消毒雙手。外送箱送回餐廳馬上消毒，外送窗口每小時消毒。

任何情形下都與主顧“保持距離”

在取貨環(huán)節(jié)，麥當勞除了送餐到指定地址，致電主顧來取之外。若是送餐職員到指定地址之后，主顧已經在守候，這時候的做法是，送餐職員將餐品放下，后退到平安距離，主顧上前取走，小哥返回位置，騎車脫離。

展示消毒歷程，取消主顧點單掛念

在配送做法上實現(xiàn)平安后，主要的是讓主顧看到門店的實際行動，取消掛念，提高點單意愿。

在民眾號、宣傳單頁、外賣包裝、平臺信息等渠道上，門店可以通過文字、圖片、視頻等方式，展示店內的衛(wèi)生消毒、職員康健、制作流程等，并特別強調“無接觸配送”，取消主顧疑慮，增強平安感。

例如西貝的“放心外賣卡”，在被央視報道后，在餐飲圈內引起普遍學習。同時，西貝還在民眾號專門用漫畫的形式，展示門店衛(wèi)生、制作、取餐送餐、職員等方面的消毒細節(jié)。

西貝的“放心外賣卡”，被央視報道

再附上一份西貝門店消殺和配送隔離的全套措施：

1）全員戴口罩、測體溫、消毒手部

2）外賣產物在專區(qū)加蓋，專業(yè)打包

3）騎手在專區(qū)期待，期待區(qū)專項消毒

4）打包員增添手部消毒次數(shù)

5）菜品包裝使用封簽，封簽破損請勿使用，立刻聯(lián)系西貝

6）騎手必須戴口罩取餐

7）對騎手測體溫，做紀錄

8）對騎手手部正反面消毒

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小結

從現(xiàn)在領會到的信息看，外賣上發(fā)力的效果雖遠比不上正常營業(yè)，但在疫情特殊時期，一些門店確實通過這些方式維持基本運營，降低了損失。

隨著開工時間的迫近，天下各個都會外賣平臺的復工，飲品的消費量必然會增進。無論從維持運營的角度，照樣保障平安的角度來看，“無接觸配送”也勢必會成為疫情影響下飲品店的必修課之一。