摘要：
焦點(diǎn)導(dǎo)讀馬太效應(yīng)在加速鐫汰企業(yè)。當(dāng)前，這波疫情，資源掐尖，搶奪品類頭部企業(yè)。銀行愛富，錢照樣貸給了不差錢的。而99%的餐飲企業(yè)，是很難從銀行拿到錢的。下一步復(fù)工之后，餐飲人又要舉行... 焦點(diǎn)導(dǎo)讀
馬太效應(yīng)在加速鐫汰企業(yè)。
當(dāng)前，這波疫情，資源掐尖，搶奪品類頭部企業(yè)。銀行愛富，錢照樣貸給了不差錢的。而99%的餐飲企業(yè)，是很難從銀行拿到錢的。
下一步復(fù)工之后，餐飲人又要舉行一番加倍猛烈的廝殺。所有餐飲人站在起跑線上，爭取消費(fèi)者。
若何跟頭部企業(yè)搶奪流量呢？
有餐飲企業(yè)嘗試了新玩法：餐廳植入便利店，商品還不要錢。
霸王餐搶奪消費(fèi)者
疫情讓餐飲人，都重新認(rèn)識(shí)了私域流量。
多個(gè)餐飲品牌在談到疫情之后轉(zhuǎn)型時(shí)，都談到重視私域流量。
然則，私域流量根本上照樣企業(yè)“圈了”若干公域流量。也就是說，還得回到原點(diǎn)——爭取消費(fèi)者。
若何爭取消費(fèi)者呢？
傳統(tǒng)打法，二三線都會(huì)打折戰(zhàn)，顯然對(duì)主顧感知一樣平常，或低價(jià)分銷，往往也是賠本賺吆喝；主流都會(huì)以團(tuán)戰(zhàn)，不外偕行也在做；商家低于7折的促銷，在疫情餐飲蘇醒時(shí)代會(huì)隨處可見。
上海餐飲品牌“老紹興”采用了新的打法。
這種打法從商家及主顧角度來說，比7折力度更強(qiáng)，直接就是霸王餐。
疫情歇業(yè)時(shí)代老紹興推出“霸王餐”流動(dòng)：
老紹興將“免費(fèi)”提供米面糧油、消殺用品等生涯必須品，商品極為厚實(shí)，均免費(fèi)送貨上門，商品不要錢的暖心服務(wù)，讓主顧宅家也衣食無憂！
所有新老主顧及住民朋友們，購置100元代金券即可獲贈(zèng)100元生涯商品，商品可免費(fèi)送上門或在小區(qū)門口領(lǐng)取，代金券可以待疫情緩解前往就店消費(fèi)，或現(xiàn)在點(diǎn)餐老紹興免費(fèi)送餐抵家！
而且，這些生涯商品不是雜牌，都是地地道道的大品牌。像灼爍的牛奶、北大荒大米、藍(lán)月亮洗衣液等。
“老紹興”為什么敢免費(fèi)呢？
隱秘就是借力“轉(zhuǎn)換小店”。
為什么？讓促銷的體驗(yàn)感更強(qiáng)
把促銷成本，直接兌換成主顧買單額的商品帶走。
疫情緩解為拉客流，大多餐飲更會(huì)以低于7折賣券或打折的形式來促銷，習(xí)以為常。
這樣理財(cái)，焦慮還是盈余都能攢下來錢
有些狠角色甚至推出100元代金券賣50元、40元......
這種吐血式促銷，只管看起來給力，執(zhí)行久了，商家也會(huì)嚴(yán)重血虛。特別是執(zhí)行中的限制條件，又造成消費(fèi)者的反感。
對(duì)比來說，“轉(zhuǎn)換小店”把促銷，直接兌換成商品讓消費(fèi)者帶走，體驗(yàn)感超強(qiáng)。
好比，消費(fèi)者在餐廳消費(fèi)100元，在結(jié)賬之后，100元買單額度可兌換成“轉(zhuǎn)換小店”100元的商品。
轉(zhuǎn)換小店SKU眾多，米面糧油、酒水飲料、生涯日化、廚房小家電等等....還都是平時(shí)家中在用的耳熟能詳?shù)拇笈粕唐?，甚至有許多網(wǎng)上都賣斷貨的爆款，商品價(jià)錢也等同于超市的價(jià)錢。
因此，“轉(zhuǎn)換小店”與其他便利店差別，它和消費(fèi)者就餐消費(fèi)金額舉行捆綁。用戶看得見、摸得著、實(shí)實(shí)在在的商品，現(xiàn)場(chǎng)激勵(lì)消費(fèi)者的消費(fèi)。
好比，買單100元免費(fèi)送100元與商超同價(jià)的品牌剛需商品，在就餐后現(xiàn)場(chǎng)提取即可，等同于霸王餐。
主顧無掛念，餐廳內(nèi)的“轉(zhuǎn)換小店”，商品超280個(gè)SKU（線上8萬SKU）可現(xiàn)場(chǎng)下單免費(fèi)帶走。
商戶更無掛念，之前7折促銷，現(xiàn)在主顧消費(fèi)100元，商戶仍實(shí)際收入70元，與7折一致讓利了30%，沒增添流動(dòng)成本，但主顧感知增強(qiáng)了。
至于贈(zèng)予主顧的100元商品，實(shí)現(xiàn)主顧吃霸王餐拍手叫好，另外70%的商品由轉(zhuǎn)換商城來補(bǔ)助，對(duì)于商戶那是民怨沸騰吶。
現(xiàn)在，朝天門、德莊、劉一手暖鍋、老紹興中餐等眾多優(yōu)質(zhì)餐飲品牌，均植入轉(zhuǎn)換小店，升級(jí)為“新餐飲業(yè)態(tài)”，為主顧提供強(qiáng)有力的優(yōu)惠流動(dòng)。
不外，“轉(zhuǎn)換小店”不光是線下“堂食主顧”享有此霸王餐流動(dòng)。
線上也同步享有，主顧日后家里的生涯用品沒了，僅需先購置餐廳100元代金券，就可免費(fèi)獲得100元需購置的商品了，商品免費(fèi)拿到了何時(shí)去店就餐，主顧就餐自行挑日子去。
轉(zhuǎn)換商城為商家，對(duì)就餐主顧轉(zhuǎn)化成商家的私域流量池，主顧在就餐買單自動(dòng)進(jìn)入商戶群，形成“私域流量+會(huì)員制+跨界商業(yè)”，的新餐飲業(yè)態(tài)模式入場(chǎng)，提供商家私域流量運(yùn)營的SAAS系統(tǒng)，這樣能夠賦能商家的服務(wù)員，讓他們迅速推薦線上代金券分發(fā)。
為商戶獲取流量后，商戶通過群控可自行分發(fā)裂變，并自帶分銷、砍價(jià)等多種的玩法。
疫情激蕩新模式
711、全家便利“超市+餐飲”的模式，“轉(zhuǎn)換小店”倒著玩，是“餐飲+便利店”。
“全家便利”在海內(nèi)已建10余家盒飯工廠，天天可以銷售近40萬份盒飯，盒飯吸引人流動(dòng)員著商品銷售。
“盒馬鮮生”迅速開店170余家，超市&餐飲&.....的夾雜業(yè)態(tài)，給主顧提供便捷的同時(shí)，更帶來一種全新的消費(fèi)體驗(yàn)~
類似“全家”&“盒馬”這種新業(yè)態(tài)的融合模式當(dāng)今數(shù)不勝數(shù)...然則，“轉(zhuǎn)換小店”選了一條與之相反的門路，從餐飲消費(fèi)為入口。
餐飲商家可識(shí)碼填寫補(bǔ)助信息供轉(zhuǎn)換商城核實(shí)對(duì)接，3個(gè)月流動(dòng)商品補(bǔ)助期，單店10萬-50萬；包羅領(lǐng)會(huì)，在蘇醒時(shí)代低客流提前預(yù)售代金券等流動(dòng)交流。
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