疫期“斷貨王”降生！銷售額暴漲4倍背后，潛伏飲品業(yè)趨勢(shì),免費(fèi)網(wǎng)賺項(xiàng)目lingdi

摘要： 當(dāng)人人都在通過(guò)外賣自救的時(shí)刻，這個(gè)品類卻在疫期銷量翻盤，為許多飲品店帶來(lái)了名貴的現(xiàn)金流。相比于做外賣，這個(gè)方式更值得一試。-01-銷售額暴漲4倍“不起眼的產(chǎn)物” 疫期逆襲...

當(dāng)人人都在通過(guò)外賣自救的時(shí)刻，這個(gè)品類卻在疫期銷量翻盤，為許多飲品店帶來(lái)了名貴的現(xiàn)金流。

相比于做外賣，這個(gè)方式更值得一試。

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銷售額暴漲4倍

“不起眼的產(chǎn)物” 疫期逆襲

疫情時(shí)期絕大部分生意都不好做，但咖啡館里一個(gè)不起眼的小產(chǎn)物——掛耳咖啡，迎來(lái)了“高光時(shí)刻”。

瞻仰咖啡，是長(zhǎng)沙的一個(gè)咖啡品牌，4家約10平米的小店，售賣優(yōu)質(zhì)平價(jià)咖啡。2019年12月創(chuàng)始人李成漢設(shè)計(jì)上了掛耳咖啡，在門店上市后銷量平平?！耙粋€(gè)月賣不了幾盒 。”李成漢說(shuō)。

疫情將門店的生意降到了冰點(diǎn)，卻為掛耳咖啡的銷量帶來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)，“1月、2月兩個(gè)月，98元/盒的掛耳咖啡，賣了500多盒，這個(gè)銷量我自己也沒(méi)想到?！?/span>

掛耳咖啡，就是疫期續(xù)命的快樂(lè)水

令李成漢驚喜的是，掛耳咖啡不僅賣得好，而且復(fù)購(gòu)率100%。對(duì)于那些重度咖啡依賴者，掛耳咖啡，就是他們疫期續(xù)命的“快樂(lè)水”。

“我們也很難，4家店員工要發(fā)工資，房租都是按一個(gè)季度交，壓力也大。以是疫情時(shí)代，員工沒(méi)來(lái)，老板和股東頂上，我們幾個(gè)天天事情最少16個(gè)小時(shí)做掛耳?！?/span>

辛勞歸辛勞，相比于一些疫期顆粒無(wú)收的飲品店，李成漢的埋怨也讓人羨慕。

瞻仰咖啡不是特例，大多數(shù)咖啡店，掛耳、豆子等零售產(chǎn)物，在疫情時(shí)代銷售都有增進(jìn)。

北京的FLYKOI COFFEE，在疫情閉店時(shí)代，也在微店上賣咖啡豆和掛耳，“一天的銷售額有2000~3000元，比平時(shí)增加了4倍?！?FLYKOI COFFEE創(chuàng)始人游鴻達(dá)示意。

FLYKOI COFFEE也在微店上賣咖啡豆和掛耳

鄭州的阿布阿布咖啡館，從老板的朋友圈可以看出，咖啡館是暫停營(yíng)業(yè)了，但自烘焙沒(méi)停，掛耳包依然在朋友圈賣得不亦樂(lè)乎。

制作門檻低，又有現(xiàn)成的主顧群體，掛耳包的熱銷可謂是水到渠成。零售化的趨勢(shì)，大品牌入手顯然更有優(yōu)勢(shì)，最近頭部品牌們也行動(dòng)起來(lái)了。

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喜茶餅干3小時(shí)售罄

頭部品牌都在零售化轉(zhuǎn)型

2月29日晚上10點(diǎn)28分，喜茶民眾號(hào)推了一篇關(guān)于“喜茶餅干”的推送，此次推送的產(chǎn)物是一款：夾心小方餅干。這款餅干一經(jīng)推送，立馬成為了“喜茶百貨公司”的搶手貨。

“這款產(chǎn)物有咸蛋黃跟金鳳兩個(gè)口胃，1月20日上市，上市后銷售數(shù)萬(wàn)盒，2月29日再次推送之后 ，3小時(shí)左右就售罄了?！毕膊韫P(guān)總監(jiān)霍瑋示意。

這款餅干從外旁觀，和日本的白色情人有類似之處。價(jià)錢也有一拼，在日本機(jī)場(chǎng)買的白色情人60元12片，喜茶的這款?yuàn)A心小方45元10片，但這并不故障它的熱銷。

和白色情人有類似之處，圖片來(lái)自@喜茶

喜茶最近熱銷的零售產(chǎn)物不止這一款，在好利來(lái)天貓旗艦店上，有多款好利來(lái)和喜茶聯(lián)名的蛋糕產(chǎn)物，其中一款多肉葡萄雪絨芝士售價(jià)48元，月銷4.5W+，開端測(cè)算月銷售額已突破200W+。

好利來(lái)和喜茶聯(lián)名推出的多肉葡萄雪絨芝士，圖片來(lái)自@好利來(lái)官方旗艦店

“喜茶做零售基于幾個(gè)目的：1、產(chǎn)物的多樣化，能給消費(fèi)者制造新鮮感，在主顧心目中連續(xù)增強(qiáng)我們的品牌認(rèn)知。2、差別的零售產(chǎn)物，還能進(jìn)一步擴(kuò)充消費(fèi)場(chǎng)景，而不僅僅限于門店才氣買到喜茶產(chǎn)物了。3、產(chǎn)物也是品牌內(nèi)容的承載物。”霍瑋告訴我。

奈雪的茶也在2月尾推出了卡包銷售，在原有茶禮盒脫銷的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加碼零售化，將奈雪的禮物門店娃娃機(jī)中的產(chǎn)物，所有上線到網(wǎng)上商城，還上線了不少新品，如奈雪小茶盒、休閑零食點(diǎn)心等。

好的軟文，能讓用戶主動(dòng)幫你宣傳！

“奈雪的茶接下來(lái)會(huì)重新思索堂食、外帶、外賣、零售四種產(chǎn)物結(jié)構(gòu)和盈利模子，并重新舉行資源配置。‘線上訂單’以及‘新零售等多元消費(fèi)場(chǎng)景’是我們下一階段新的起勁偏向?！蹦窝┫嚓P(guān)負(fù)責(zé)人示意。

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茶飲零售產(chǎn)物大發(fā)作：

謝謝茶即飲裝奶茶提前上市

就在昨天，謝謝茶創(chuàng)始人廖蘭心發(fā)給我一張照片，是謝謝茶即將上市的“即飲裝奶茶”，口感還原度90%以上，保質(zhì)期15~30天。

據(jù)了解，這款產(chǎn)物的前身是謝謝茶門店2019年的爆款：芝士奶凍系列，曾經(jīng)在2019年9月份，一個(gè)月賣掉了1.8萬(wàn)瓶。

謝謝茶設(shè)計(jì)將門店爆品打造成“即飲裝”

作為現(xiàn)調(diào)產(chǎn)物，這款產(chǎn)物制作流程相當(dāng)龐大，必須前一天晚上把芝士奶凍灌裝好之后冷凍8小時(shí)，第二天才可以售賣，對(duì)人工、冰柜空間的要求都很高。

“即飲產(chǎn)物我們1年前就最先研發(fā)了，原本設(shè)計(jì)今年6月份上市，但疫情時(shí)代零售化的趨勢(shì)，讓我們不得不思索轉(zhuǎn)型，把上市時(shí)間提到了3月中下旬，先上芝士奶凍黑金珍奶這一個(gè)口胃，若是市場(chǎng)反應(yīng)好，就馬上上其他的口胃。”廖蘭心示意。

“在疫情時(shí)代，我們還把一些頻次高的主顧，一個(gè)一個(gè)加了微信，現(xiàn)在加上了5000多個(gè)忠粉的微信，加上我們民眾號(hào)的粉絲量，這是我們初期的種子客戶?！?/span>

“在測(cè)試期，就以這些種子客戶為渠道，舉行產(chǎn)物測(cè)試、迭代。若是被驗(yàn)證是一款有需求復(fù)購(gòu)高的產(chǎn)物，我們就會(huì)批量生產(chǎn)?！绷翁m心設(shè)計(jì)。

在餐飲領(lǐng)域，已經(jīng)“過(guò)氣”的自熱食物，則在疫期走上“銷量巔峰”。據(jù)界面報(bào)道，小龍坎自熱暖鍋2月17日聚劃算專場(chǎng)上，開售10分鐘賣出 10000盒，相比1月17日增進(jìn)跨越1200%。

疫期自熱米飯銷量很高，圖片來(lái)自手機(jī)淘寶

淘寶數(shù)據(jù)顯示，在2020年1月20日至2月2日時(shí)代，自熱食物在熱銷產(chǎn)物中排名第二，自熱米飯的銷售同比增進(jìn)高達(dá)257.09%。

從掛耳包到喜茶的餅干、奈雪的茶盒，再到謝謝茶的即飲產(chǎn)物，疫情這個(gè)不可抗力作用下，飲品業(yè)的零售產(chǎn)物正在迎來(lái)發(fā)作，短期內(nèi)會(huì)有更多厚實(shí)多樣的零售產(chǎn)物面世，就看哪些能真正引爆市場(chǎng)。

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未來(lái)，每個(gè)品牌都可能是一家“百貨公司”

對(duì)新茶飲品牌來(lái)說(shuō)，門店產(chǎn)能是有極限的，營(yíng)業(yè)額也有天花板，參考星巴克的路徑，做零售，在牢固的租金和人力下，賣更多的器械，是必經(jīng)之路。

零售化，能讓品牌具有非線性增進(jìn)的可能

廖蘭心曾經(jīng)做過(guò)線上糕點(diǎn)的銷售，在她看來(lái)，飲品店和零售是完全差別的商業(yè)模式，飲品店是一項(xiàng)投入沒(méi)有上限，但營(yíng)業(yè)額有天花板的生意；而零售則是投入有上限，但銷量沒(méi)有復(fù)制，呈非線性增進(jìn)，沒(méi)有上限。

零售銷量具有非線性增進(jìn)的可能性，圖片來(lái)自@可可的布朗尼

樂(lè)純酸奶剛最先的時(shí)刻，一百多人的團(tuán)隊(duì)第一個(gè)月只做了40多萬(wàn)的銷售，但短短1個(gè)月后，就從一個(gè)月40萬(wàn)銷售額裂變到了40萬(wàn)單，根據(jù)約100元客單價(jià)，一個(gè)月銷售額翻倍了100倍。

零售化具有非線性增進(jìn)的可能性，而實(shí)體店則不會(huì)，營(yíng)業(yè)額能翻一倍，就已經(jīng)很了不起了。

新茶飲一定迎來(lái)零售大發(fā)作，疫情加速這一歷程

對(duì)標(biāo)飲品行業(yè)的“先行者”星巴克，未來(lái)每一個(gè)茶飲品牌都可能是一家“百貨公司”，新茶飲將團(tuán)體突破時(shí)間和空間的限制，由手工業(yè)轉(zhuǎn)向商業(yè)+工業(yè)的新零售時(shí)代，迎來(lái)零售產(chǎn)物的大發(fā)作。

未來(lái)每一個(gè)茶飲品牌都可能是一家“百貨公司”，圖片來(lái)自@喜茶

正如瑞幸咖啡創(chuàng)始人錢治亞在現(xiàn)場(chǎng)所說(shuō)：瑞幸的目的不止是賣咖啡，一手抓流量、一手抓產(chǎn)物，瑞幸正在構(gòu)建一個(gè)智慧零售平臺(tái)。

而這一模式在餐飲業(yè)早已被樂(lè)成驗(yàn)證，西貝線上商城過(guò)億流水，海底撈將暖鍋底料等營(yíng)業(yè)單獨(dú)拆分單獨(dú)上市。

上游標(biāo)準(zhǔn)化的把控、下游銷售渠道的開發(fā)，是掌握這場(chǎng)發(fā)作的要害