本文作者:軒鼎創(chuàng)業(yè)課堂

夏天來了,冰粉店是怎么從冬天熬過來的?

夏天來了,冰粉店是怎么從冬天熬過來的?摘要: 夏天到了,想吃冰粉了。上周,院長和小伙伴下班后去吃冰粉。隨意走進(jìn)了一家店,看見老板在吧臺邊忙忙碌碌,突然你想到了一個問題,現(xiàn)在的冰粉店,冬天是怎么熬過來的?于是我懷著這樣的問題請教...

夏天到了,想吃冰粉了。

上周,院長和小伙伴下班后去吃冰粉。隨意走進(jìn)了一家店,看見老板在吧臺邊忙忙碌碌,突然你想到了一個問題,現(xiàn)在的冰粉店,冬天是怎么熬過來的?于是我懷著這樣的問題請教了這家店老板,但老板說:“還沒想好呢,店才開了一個月?!?/span>

好吧,這個問題院長來替你想,這幾年冰粉發(fā)展勢頭有點猛,它作為四川的傳統(tǒng)小吃,如今已經(jīng)慢慢形成自己的市場。隨著夏天的到來,成都街道大大小小的冰粉店也已經(jīng)開始冒頭了。

剛開始時,冰粉還是小攤販在賣,或者是火鍋店、串串店夏天推出的小吃,現(xiàn)在卻慢慢發(fā)展成了獨立門店,像賣奶茶的方式一樣;配料也從最開始普通的紅糖水,到現(xiàn)在升級到加糍粑、果仁、玫瑰醬等配料,冰粉越來越受顧客歡迎。

夏天來了,冰粉店是怎么從冬天熬過來的?  第1張

#冰粉

盡管冰粉市場看起來大有可為,但是它作為季節(jié)性的小吃有著天然的弊端,冬天怎么過?像上文提到的老板就沒有考慮清楚,懵懵懂懂地就開起了店。

對此院長隨機(jī)走訪了幾家冰粉店,看看他們冬天是怎么過冬的吧,給大家一些建議和參考。

■ 調(diào)整產(chǎn)品

夏天的時候,冰粉作為主打,再賣一些其他飲品小吃;冬天賣一些熱飲維持生活。有一家冰粉店,他們位置處于居民區(qū),平時除了冰粉以外,還會賣一些餅類等滿足顧客需求。

夏天來了,冰粉店是怎么從冬天熬過來的?  第2張

比如上圖這家冰粉店,冬天特賣熱冰粉。雖然院長不知道他們是怎么做的,但是他們卻在冬季維持住了客源。

■ 其次也可以轉(zhuǎn)換經(jīng)營模式

比如下半年把店轉(zhuǎn)租給別人或者和別人合作來減輕壓力。

值得一提的是,如果是想著下半年把店短租給別人,首先要考慮第二年夏天還賣冰粉嗎,別人短租又會不會同意呢,產(chǎn)品換來換去顧客對店會有不好的印象嗎等問題。

最好的辦法就是和別人合作,相互之間引流。有一家冰粉店就是和副食店合作,兩家之間打通,在副食店買東西的顧客能夠看到冰粉店,如果副食店老板能夠介紹客人到這邊,還有提成,這樣副食店就起到一個廣告位的作用,冰粉店的生意也不會那么難做。

夏天來了,冰粉店是怎么從冬天熬過來的?  第3張

 # 冰粉店冰柜旁邊就是副食店香煙柜臺

有些冰粉店也會選擇重新賣個什么品類,院長最后去了一家獨立的冰粉店,店里面只賣冰粉。院長很疑惑,冬天的時候怎么辦呢,老板回答道:“冬天我們就賣醪糟湯圓了?!?/span>

“那招牌和經(jīng)營執(zhí)照又怎么處理呢”。老板說招牌重新?lián)Q一換,經(jīng)營執(zhí)照上面的經(jīng)營項目與登記是一樣的,也不需要再去跑一趟專門增加經(jīng)營項目了。

夏天來了,冰粉店是怎么從冬天熬過來的?  第4張

# 夏天的招牌

夏天來了,冰粉店是怎么從冬天熬過來的?  第5張

# 冬天的醪糟湯圓

上面就是院長了解冰粉店過冬的措施,雖然現(xiàn)在正是這類店生意正好的時候,但是聰明的老板都會給自己多留一手哦,不要等到進(jìn)了淡季,才開始心慌。 

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作者:軒鼎創(chuàng)業(yè)課堂本文地址:http://m.jinguimall.com/blog/2156.html發(fā)布于 2019-12-27
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