微信推廣,政府“燒錢”無疑雪中送炭，餐飲過冬還需自己添柴

摘要： 現(xiàn)在，天下不少區(qū)域?yàn)榱颂嵴裣M(fèi)、恢復(fù)經(jīng)濟(jì)，發(fā)放了由政府部門主導(dǎo)的消費(fèi)券，其中餐飲消費(fèi)券（以下簡(jiǎn)稱“餐飲券”）是大頭。主顧在申領(lǐng)餐飲券后去餐飲門店消費(fèi)，可享受很大折扣；而加入餐飲券設(shè)...

各地紛發(fā)餐飲券

刺激消費(fèi)“雪中送炭”

克日，各地政府紛紛發(fā)放消費(fèi)券，而餐飲券是其中的大頭。

內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，政府部門或通過與企業(yè)互助的方式發(fā)放餐飲券，或通過自有App、微信民眾號(hào)、微信小程序、H5頁面，搖號(hào)發(fā)放或直接發(fā)放。有些餐券還能轉(zhuǎn)入消費(fèi)者的支付寶賬號(hào)，方便使用。

據(jù)《南方都市報(bào)》的統(tǒng)計(jì)，停止4月2日，廣東、浙江、山東、江蘇、湖南、山西、寧夏、河北、北京、四川、安徽、江西、遼寧、重慶、廣西、天津、河南、內(nèi)蒙古等18個(gè)省、市、自治區(qū)，或在全省范圍內(nèi)發(fā)放餐飲券，或在一些都會(huì)發(fā)放餐飲券。

 ? 天下許多區(qū)域都在發(fā)放餐飲劵(《南方都市報(bào)》統(tǒng)計(jì)整理)

消費(fèi)者申請(qǐng)餐飲券后，在一些加入該設(shè)計(jì)的餐廳單筆消費(fèi)一定的額度即可使用。據(jù)江西商務(wù)部門的劃定，消費(fèi)者單筆消費(fèi)100元以上(含100元)，可以一次性全額使用50元的江西餐飲電子消費(fèi)券；單筆消費(fèi)200元以上(含200元)可以一次性全額使用100元電子消費(fèi)券。內(nèi)參君注意到，其他省、市、自治區(qū)基本執(zhí)行類似的劃定。

政府部門公布消費(fèi)券，其目的是提振市場(chǎng)信心，促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)。消費(fèi)者剛履歷疫情，經(jīng)濟(jì)能力較弱且心態(tài)守舊，對(duì)于價(jià)錢更為敏感。在消費(fèi)券的優(yōu)惠吸引下，更能下決心消費(fèi)，對(duì)其他消費(fèi)者形成樹模效應(yīng)，從而動(dòng)員當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的循環(huán)生長(zhǎng)。

對(duì)于餐飲企業(yè)來說，想恢復(fù)正常，更需要讓主顧進(jìn)門消費(fèi)。依據(jù)現(xiàn)在主顧的經(jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)觀念，提供更具性價(jià)比的產(chǎn)物無疑是當(dāng)務(wù)之急。然則，收入銳減、維持種種支出、原材料不停漲價(jià)，想做到高性價(jià)比確實(shí)難題。而餐飲劵正好彌補(bǔ)了這方面的不足，對(duì)于餐飲業(yè)者來說不亞于“雪中送炭”。

確有提振消費(fèi)作用

營(yíng)業(yè)額能增添15%到25%

疫情下的新機(jī)會(huì)，全球游戲市場(chǎng)需求和銷量激增

從多地的反饋來看，餐飲劵對(duì)餐飲業(yè)的恢復(fù)作用比預(yù)料要快、要好。

? 深圳龍華區(qū)政府發(fā)放的餐飲券

據(jù)《南京日?qǐng)?bào)》報(bào)道，南京“火麒麟·燒肉·壽喜燒”總經(jīng)理徐潔以為，受益于餐飲券的作用，其華采天地門店的營(yíng)收恢復(fù)到疫情之前的50%；而南京大蓉和旅店董事長(zhǎng)張恒示意，餐飲消費(fèi)券發(fā)放以后，其營(yíng)業(yè)額增進(jìn)了15%。

中國(guó)網(wǎng)的報(bào)道稱，南京小廚娘淮揚(yáng)菜運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人李紅霞估算，自3月20日至今，餐飲券也許為其兩家門店帶來20%-25%的客流。甚至有些餐飲門店的八成客流都用餐飲券結(jié)算。

3月19日，寧夏銀川市興慶區(qū)政府投入500萬元發(fā)放餐飲類電子消費(fèi)券，與美團(tuán)配合互助“放心消費(fèi)節(jié)”。3月22日，美團(tuán)大數(shù)據(jù)顯示，電子消費(fèi)券上線72小時(shí)，銀川整體都會(huì)餐飲訂單交易額周同比增進(jìn)655.53%，興慶區(qū)介入流動(dòng)商家交易額比未介入流動(dòng)商家的周同比凌駕409個(gè)百分點(diǎn)。

寧夏銀川市御上夏川日式料理店老板王建東在接受媒體采訪時(shí)以為，餐飲消費(fèi)券至少為店里帶來了20%的客流。美團(tuán)研究院稱，現(xiàn)在銀川市的消費(fèi)蘇醒率最先跨越天下整體水平，并泛起顯著的周末效應(yīng)。

若是只是將餐飲券作為非常時(shí)期應(yīng)急的一種方式，無疑是低估餐飲券的作用了。準(zhǔn)確使用好餐飲券，不僅可有用吸引新主顧，留住老主顧，還能為后疫情期拓展市場(chǎng)。

一些餐飲門店反饋，消費(fèi)者為了獲得優(yōu)惠，更愿意點(diǎn)一些高價(jià)的菜品。

媒體也有報(bào)道，一些餐飲門店在消費(fèi)者使用餐飲券結(jié)賬后，還會(huì)送給他們一些下次消費(fèi)繼續(xù)優(yōu)惠的優(yōu)惠券，可以自用也可以分發(fā)給同伙，從而刺激潛在的消費(fèi)者，形成口碑流傳，為門店帶來復(fù)購(gòu)。

沒了餐飲券

得靠高性價(jià)比取勝

對(duì)于餐飲券，也有不少餐飲人持懷疑態(tài)度。他們以為，餐飲券雖然可以吸引主顧進(jìn)店消費(fèi)，但這些“占便宜”的主顧，在門店不提供優(yōu)惠后就會(huì)流失掉。

那么，疫情過餐飲從業(yè)者該若何調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略呢？

業(yè)內(nèi)人士展望，后疫情時(shí)代，餐飲業(yè)款式會(huì)發(fā)生變化，一些高性價(jià)比的餐飲品類或?qū)@得快速生長(zhǎng)。

大部分餐飲門店在疫情后，很難繼續(xù)保持之前的盈利空間。對(duì)外出就餐平安的掛念、歷久在家做飯的慣性、收入降低導(dǎo)致消費(fèi)能力下降等因素交織在一起，讓若何吸引主顧重新進(jìn)店消費(fèi)釀成老板們必須面臨的問題。接納降低客單價(jià)的方式都未必奏效，更不要說漲價(jià)了。海底撈漲價(jià)之所以激起云云偉大的聲浪，就是這一消費(fèi)心理的明證。