創(chuàng)業(yè)課堂揭秘幾個(gè)餐廳的賺錢方法

摘要： 創(chuàng)業(yè)課堂揭秘幾個(gè)餐廳的賺錢方法正常環(huán)境下，一家餐廳關(guān)門停業(yè)，要么從頭裝修，升級(jí)改造，要么店鋪轉(zhuǎn)讓，大部分都是這模樣。可是今日跟大家分享的一家餐廳，卻比較奇怪，老板每一年都會(huì)選擇關(guān)門...

創(chuàng)業(yè)課堂揭秘幾個(gè)餐廳的賺錢方法

正常環(huán)境下，一家餐廳關(guān)門停業(yè)，要么從頭裝修，升級(jí)改造，要么店鋪轉(zhuǎn)讓，大部分都是這模樣。

可是今日跟大家分享的一家餐廳，卻比較奇怪，老板每一年都會(huì)選擇關(guān)門停業(yè)半年，而真正打開門做買賣，只有半年時(shí)間。

在這半年的營(yíng)業(yè)時(shí)間，餐廳的買賣卻很火爆，頂峰期幾乎每天都爆滿，一座難求，門客在用餐頂峰時(shí)候，甚至都要抽號(hào)排隊(duì)等候。

01 羊肉火鍋店

餐廳的主要特點(diǎn)，就是以羊肉為主題，而開的羊肉火鍋店。

提到羊肉，相信很多人都有吃過(guò)吧，尤其在秋冬時(shí)節(jié)，吃羊肉進(jìn)補(bǔ)身體，是很多吃貨的選擇。

用羊骨熬制的湯底，要通過(guò)幾個(gè)小時(shí)的熬制，餐廳的老板很考究，不欺客，味道鮮香，很好喝。一個(gè)正宗的羊骨火鍋湯底，就鎖住了大部分門客的胃。

涮火鍋的肥羊卷，羊肉片，羊雜，羊蝎子等，都很受門客歡迎。

其他不說(shuō)，單單一斤羊肉賣88，你就知道他家餐廳的羊好不好吃了。

餐廳用的羊，是來(lái)自海南的正宗東山羊，餐廳有跟海南當(dāng)?shù)氐牟輬?chǎng)有長(zhǎng)時(shí)間合作，從源頭上確保了羊的品質(zhì)。

最使我戀戀不忘的，是他家的羊肉煲飯，十分十分好吃，我每次去都能吃下兩大碗羊肉飯。

東西好吃，是門客對(duì)一家餐廳最基本的要求，也是買賣能長(zhǎng)時(shí)間做下去的條件。

02 半年開門業(yè)務(wù)，半年放假休息

餐廳老板運(yùn)營(yíng)這家羊肉火鍋店，已有十幾年了，從第一天開業(yè)起就規(guī)矩了，餐廳每一年只開門業(yè)務(wù)半年時(shí)間，剩余的半年時(shí)間，全部職工放假休息。

不知道的，還認(rèn)為他家的餐廳運(yùn)營(yíng)不善，要關(guān)閉呢！其實(shí)熟客都知道，這是他們的慣例操作。

餐廳通常為每一年的10月份，開門業(yè)務(wù)到第二年的4月份。剩余的時(shí)間就是關(guān)門放假，讓職工休息。

職工度假期間，除了沒有績(jī)效薪酬，其他的福利照舊發(fā)放，這也確保了他家餐廳的職工穩(wěn)固性，很多職工都跟從老板不少年頭了。

算上餐廳門坪的幾張擺桌，餐廳一共有30圍臺(tái)。到了晚上，餐廳鄰近都是門庭若市，幾乎都是慕名而來(lái)的門客。

為何餐廳只業(yè)務(wù)半年時(shí)間呢？其實(shí)一般天色太熱的話，主要大家不太想吃羊肉，由于覺得太熱。

還有一個(gè)重要緣由，就是餐廳老板不想自己搞得那么累，在開門業(yè)務(wù)的半年時(shí)間，幾乎每天買賣都那么好。

03 舍得舍得，有舍才更有得 

真是有個(gè)性的老板，他說(shuō)自己每一年都會(huì)用停業(yè)的時(shí)間，去外面旅旅行，散散心，說(shuō)人的一生，除了會(huì)賺錢，也要學(xué)會(huì)享受生活。

老板活得可通透呢，一同給職工放假，也算是對(duì)他們辛苦半年的獎(jiǎng)勵(lì)，當(dāng)然職工在放假期間，他們自己也可以去做兼職掙外快，老板也不會(huì)去干與。

比及餐廳要開門業(yè)務(wù)的時(shí)間，職工們都會(huì)提早回到餐廳，為下一個(gè)業(yè)務(wù)周期做準(zhǔn)備。老板高興，職工更高興，共贏的成果。

也有人主張老板，干嘛不把剩下的半年時(shí)間也做了，或者是把店鋪?zhàn)饨杞o他人運(yùn)營(yíng)其他的餐飲，還能夠收取房租。

不租借給他人運(yùn)營(yíng)其他的餐飲，是由于不想顧客認(rèn)為自己不做了，就是要確保這家餐廳的樸實(shí)性，等于告知他人，咱家就是這樣做羊肉火鍋的。

老板都好心的拒絕了他人的善意，還是堅(jiān)持他自己的做法，選擇關(guān)門停業(yè)半年時(shí)間，年年這樣。

每一年餐廳賺的錢，除掉職工的薪酬，再刨去店鋪的房錢，和其他全部的付出，他一年能賺200萬(wàn)，他自我感覺已可以了。

04 寫在最后

一樣是運(yùn)營(yíng)餐飲業(yè)，有的人一年到頭忙里忙外，錢是有賺到了，可是其中的辛苦，大概只要做餐飲的人自己最清楚。

能做到這樣灑脫，我還是頭一回見?？梢哉f(shuō)是勞逸結(jié)合，該放松放松，真正做事的時(shí)候，又認(rèn)真有動(dòng)力去干。

我有個(gè)朋友，是在大學(xué)城鄰近做快餐店的，夫妻檔一同做。顧客基本上是鄰近的大學(xué)生，學(xué)生每一年的暑假和寒假，他們也選擇放假休息。

結(jié)合自己的實(shí)際環(huán)境，也給自己放松休息的時(shí)間，一年也能賺些錢，最少比兩公婆去打工強(qiáng)太多，之前在大家故鄉(xiāng)縣城買了套房子。

按照我同學(xué)的說(shuō)法，廣州大城市的房?jī)r(jià)太高買不起房，可是在縣城買一套，還是沒什么壓力的。

好了今日就先聊到這。