挨著蜜雪冰城開(kāi)飲品店，我照樣一年凈賺30萬(wàn),最大的輕松網(wǎng)賺項(xiàng)目

摘要： 3元的冰淇淋、4元的檸檬水……開(kāi)飲品店遇上蜜雪冰城這樣的對(duì)手，不少老板瑟瑟發(fā)抖。但最近也有一些老板，以“共享客群”的清奇思緒，多花幾萬(wàn)元轉(zhuǎn)讓費(fèi)也要刻意把店開(kāi)在蜜雪冰城旁邊，有的還一...

3元的冰淇淋、4元的檸檬水……

開(kāi)飲品店遇上蜜雪冰城這樣的對(duì)手，不少老板瑟瑟發(fā)抖。

但最近也有一些老板，以“共享客群”的清奇思緒，多花幾萬(wàn)元轉(zhuǎn)讓費(fèi)也要刻意把店開(kāi)在蜜雪冰城旁邊，有的還一年凈賺30萬(wàn)。

怎么做到的？

花5萬(wàn)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，也要挨著蜜雪冰城開(kāi)

 “蜜雪冰城旁邊的位置，是首選?！焙Ｘ偺饡r(shí)的老板郭海麗告訴我，從事飲品行業(yè)3年的她，不僅這樣說(shuō)，還真金白銀地這樣干了。

郭海麗剛剛花了5萬(wàn)的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，在小縣城盤了第二家店，而這家店，之以是在現(xiàn)在的行情下，還能有這么高的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，多虧了鄰人蜜雪冰城的賦能。

新盤的店，就在蜜雪冰城的隔鄰

雖然也對(duì)蜜雪冰城壯大的品牌力和性價(jià)比感應(yīng)“上頭”，但郭海麗開(kāi)店3年，在小城積累了穩(wěn)固的主顧群體，她以為自己的產(chǎn)物和口碑有機(jī)遇一搏。

餐飲整個(gè)大行業(yè)里，向來(lái)有“選址定生死”之說(shuō)。以榴蓮披薩著名的樂(lè)凱撒，有一條開(kāi)店秘笈就是靠近星巴克。

然則，挨著已經(jīng)跨越7000家、供應(yīng)鏈壯大、以極致性價(jià)比著名的蜜雪冰城，再開(kāi)一家飲品店，是個(gè)好主意嗎？

我找了一些和蜜雪冰城近距離開(kāi)店的小店，看看他們?cè)鯓踊钕聛?lái)、并活得十分精彩。

營(yíng)銷上獨(dú)辟蹊徑，一年賺近30萬(wàn)

南寧市賓陽(yáng)縣商業(yè)中心，灝漾茶飲距離蜜雪冰城門店不到100米，客單價(jià)略高于蜜雪冰城，開(kāi)店7年。這么近距離和蜜雪冰城“相愛(ài)相殺”，灝漾茶飲不僅沒(méi)有被名堂吊打，生意還蒸蒸日上。

據(jù)老板透露，2019年的純利潤(rùn)約29萬(wàn)，往年利潤(rùn)也基本在25萬(wàn)~29萬(wàn)之間。

灝漾茶飲和蜜雪冰城，都以四周3公里內(nèi)的兩所高中的學(xué)生為主要客群，打價(jià)格戰(zhàn)一定輸。

一次學(xué)生拉贊助讓老板看到了轉(zhuǎn)機(jī)。贊助一次學(xué)生流動(dòng)才幾百元，但能確立深入的“用戶聯(lián)系”。老板武斷通過(guò)每年贊助學(xué)校的運(yùn)動(dòng)會(huì)、晚會(huì)等，7年時(shí)間，在QQ和微信上加了約3萬(wàn)的學(xué)生。

光聚粉不行，還得會(huì)盤活。老板天天通過(guò)同伙圈和QQ空間的花式更新，好比“多肉葡萄斷貨了，由于今天沒(méi)有買到新鮮葡萄”、“一杯要用半斤夏黑葡萄，跑了幾家才買到”，通過(guò)人性化的互動(dòng)，讓產(chǎn)物和品牌更具有人格化，做出“標(biāo)簽”。

就這樣，通過(guò)社群，每到周五，一晚上老板就能給學(xué)校送去一百多杯。

把產(chǎn)物和人品都做出“標(biāo)簽”

服務(wù)也得有人情味。四周高中是封閉式治理，學(xué)生們不能外出，老板就推出買奶茶跑腿服務(wù)，通常點(diǎn)奶茶的同硯，老板還可以順路幫帶麻辣燙、小吃。

高考的時(shí)刻，老板做了高考加油流動(dòng)，免費(fèi)請(qǐng)高三的學(xué)生喝奶茶，還在奶茶上手寫高考加油的便簽，學(xué)生們拿到免費(fèi)的奶茶都感動(dòng)的發(fā)同伙圈打Call，甚至許多和老板成為了同伙。

學(xué)生放假時(shí)，不少門店都生意蕭條，但灝漾茶飲依然保持著天天200~300杯的銷量，由于許多學(xué)生上大學(xué)或者參加工作后，過(guò)年回老家，都市專程到這里喝杯“回憶的奶茶”。

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許多結(jié)業(yè)的學(xué)生會(huì)專程過(guò)來(lái)喝奶茶

蜜雪冰城23年的品牌知名度、花式叫賣話術(shù)、層出不窮的營(yíng)銷流動(dòng)、壯大的產(chǎn)物研發(fā)力，險(xiǎn)些到處是“長(zhǎng)板”。

個(gè)體小店或者弱勢(shì)品牌，想要“蹭流量”，必須在營(yíng)銷上獨(dú)辟蹊徑，否則和壯大的對(duì)手硬碰硬，分分鐘被實(shí)力碾壓。

產(chǎn)物夠“鮮活”，才氣匹敵大連鎖

在豫北小城輝縣，有個(gè)叫做敬茶品沫的品牌，有一家店開(kāi)在蜜雪冰城和書亦燒仙草的旁邊，生意還很好，就是由于老板就在產(chǎn)物上做足了差異化。

蜜雪冰城的檸檬水最火，敬茶就做爆打檸檬茶、檸檬水果茶。單杯現(xiàn)萃帶茶包加水果，貴了幾塊錢消費(fèi)者也心甘情愿。

書亦的燒仙草是主打，他們就在燒仙草的基礎(chǔ)上加黑糖珍珠，加芋圓布丁等，加料還不加價(jià)。

大品牌都是用的茶桶，敬茶就在萃取上使用現(xiàn)萃的旋茶機(jī)，每一杯產(chǎn)物都是通過(guò)機(jī)械現(xiàn)萃，消費(fèi)者親眼看到茶包投進(jìn)去，在90秒內(nèi)萃取，再和檸檬等一起放入杯中，歷程和時(shí)間帶來(lái)的儀式感，會(huì)讓消費(fèi)者感受到：嗯，這6塊錢的檸檬茶果真很值。

這一點(diǎn)，連鎖品牌也不破例。奈雪的茶開(kāi)店之初，不少門店都選擇在星巴克的旁邊，都提供恬靜的“第三空間”，能吸引具有同樣社交需求的人前來(lái)。但在產(chǎn)物上，又具備了顯著的差異化，一個(gè)是咖啡，一個(gè)是新式茶飲，給主顧多一重選擇。

奈雪同樣注重“第三空間”，圖源網(wǎng)絡(luò)

有設(shè)計(jì)地“籠罩蜜雪冰城”

新鄉(xiāng)大橲?珍珠的老板田錦涵，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)了3家店，他也思量過(guò)，要不要隨著蜜雪冰城開(kāi)店。

但老板后來(lái)想清晰了，“像我們這樣的新品牌，就算產(chǎn)物絕對(duì)有差異化，然則主顧許多被連鎖品牌先入為主了。以是第一步，我要捉住一些蜜雪冰城還沒(méi)有開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)（都會(huì)的周邊和一些新區(qū)），用差異化的產(chǎn)物培育主顧喜歡，確立對(duì)品牌的認(rèn)可度?！?/span>

用差異化的產(chǎn)物確立品牌認(rèn)可度

在田錦涵的設(shè)計(jì)里，當(dāng)?shù)谝粋€(gè)區(qū)域開(kāi)店樂(lè)成后，第二個(gè)區(qū)域要選擇和第一個(gè)區(qū)域，有部門重合的地方。這樣老會(huì)員動(dòng)員新主顧，新店的成活率會(huì)更高，最終以點(diǎn)成線，再成面。當(dāng)品牌口碑和主顧積累到一定水平后，才有底氣“直面蜜雪冰城”。

“現(xiàn)在對(duì)我來(lái)說(shuō)，直接去和蜜雪面對(duì)面開(kāi)戰(zhàn)，不管是價(jià)格戰(zhàn)照樣品質(zhì)戰(zhàn)，都不如迂回戰(zhàn)——籠罩它?！碧镥\涵說(shuō)。

選對(duì)客群，人人能一起把蛋糕做大

肯德基喜歡在麥當(dāng)勞旁邊開(kāi)店，樂(lè)凱撒傍著星巴克，配合的條件是：人人擁有一波相同的客群。

蜜雪冰城的客群也很明確：3元的魔天脆脆、6元的搖搖奶昔，注定是許多學(xué)生、白領(lǐng)的“夏日快樂(lè)冰”。

書亦燒仙草開(kāi)在蜜雪冰城旁邊，就能各自安好，除了產(chǎn)物以燒仙草為主打，和蜜雪冰城形成差異化之外，更主要的是“半杯都是料”的性價(jià)比，也能和蜜雪冰城有一拼。

周圍品牌做得好，不代表蜜雪冰城不賺錢。依附成熟的供應(yīng)鏈、快速出品的運(yùn)營(yíng)能力、不停出新的研發(fā)和營(yíng)銷，大品牌依然有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。人人開(kāi)在一起，反而能夠把這個(gè)地段的“蛋糕做大”，形成聚合效應(yīng)。

若是你的目的客群和蜜雪冰城不是一群人，那么來(lái)來(lái)往往的就只是“人流量”，而不是“客流量”。

所謂“傍大款”開(kāi)店，最大的條件照樣目的客群旗鼓相當(dāng)。客群不在一個(gè)級(jí)別的硬挨著開(kāi)，換來(lái)的絕對(duì)不是流量，而是人生思索。

選址在蜜雪冰城這樣的“壯大鄰人”旁邊，對(duì)于處于差別階段的品牌來(lái)說(shuō)，有時(shí)是蜜糖，有時(shí)是砒霜。