摘要：
最新新聞，今天下午，海底撈在官微上公布了一封致歉信，為內(nèi)地門店復(fù)工后漲價一事向?qū)挻笙M者致歉。就在幾天前，西貝、喜茶、海底撈等餐飲企業(yè)在復(fù)業(yè)后漲價的新聞一度傳的沸沸揚(yáng)揚(yáng)，比報復(fù)性消... 最新新聞，今天下午，海底撈在官微上公布了一封致歉信，為內(nèi)地門店復(fù)工后漲價一事向?qū)挻笙M者致歉。
就在幾天前，西貝、喜茶、海底撈等餐飲企業(yè)在復(fù)業(yè)后漲價的新聞一度傳的沸沸揚(yáng)揚(yáng)，比報復(fù)性消費來的更快的，竟然是報復(fù)性漲價。
疫情之下，餐飲企業(yè)波及面積最大，憑據(jù)中國連鎖謀劃協(xié)會公布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研講述》顯示，從2020年3月1日算起，5%的樣本企業(yè)賬上沒有現(xiàn)金支持運營；79%的樣本企業(yè)示意，依賴自有現(xiàn)金無法支持再過3個月；示意現(xiàn)金流貯備豐盛，且能支持6個月以上的樣本企業(yè)占比僅為16%。
疫情最最先的時刻，西貝賈國龍稱賬面資金只夠維持3個月，老鄉(xiāng)雞董事長束從軒也稱老鄉(xiāng)雞守舊估量有5個億的損失，八合里海記第一個月?lián)p失6000萬，不得不賣房發(fā)人為……
消極的新聞一條接一條，給人一種中國餐飲行業(yè)要團(tuán)滅的感受。
海底撈為什么要漲價呢？
海底撈回應(yīng)記者漲價的緣故原由時稱， 門店桌數(shù)和主顧用餐人數(shù)有限制，員工無法滿員事情，以及食材原材料成本上漲，公司調(diào)整了部分菜品的價錢，漲幅整體在6%左右，在各地執(zhí)行差異化訂價。此外，現(xiàn)在主顧很多是單人或兩人就餐，用餐人數(shù)變少，鍋底和點餐這塊單人或兩人就餐的人均消費確實比多人聚餐要高一些。
海底撈強(qiáng)調(diào)，公司會努力思量主顧需求、市場環(huán)境、運營成本等綜合因素，不停優(yōu)化成本，為主顧提供更優(yōu)惠的服務(wù)和菜品?，F(xiàn)在門店為自提的主顧提供了69折至79折不等的優(yōu)惠，削減等位時間的同時提供加倍實惠的選擇。
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海底撈漲價后，主顧們真的接受了嗎？
微博上搜索一下，雖然海底撈自稱漲價幅度控制在6%，但照樣可以發(fā)現(xiàn)不少網(wǎng)友并無法接受這樣的漲價。
海底撈一直以來以主顧至上被奉為模范品牌，漲價6%，并無法改變海底撈大幅虧損的事實，但危險用戶的情緒，倒是真真存在的，信賴這也是海底撈在幾天內(nèi)就正式致歉，回調(diào)價錢的緣故原由。
海底撈此時漲價，給人一種「不愿同甘共苦」的感受，用戶也深刻感受到「人為減半，暖鍋漲價」的尷尬和無奈。
相比于老鄉(xiāng)雞網(wǎng)紅董事長束從軒「賣房賣車也要給員工發(fā)人為」的豪言壯舉，海底撈作為頭部餐飲企業(yè)，此前公關(guān)的重點落在了其「獲得銀行自動提供的21億授信」上，據(jù)中信銀行稱，其攜手百信銀行自動和海底撈取得聯(lián)系，啟動防疫情緊要授信流程，三天完成授信審批，合計為海底撈提供21億元授信額度。2月19日，首筆8.1億元放款資金已匯入海底撈賬戶。
顯然，海底撈并不是最慘的，但卻成了漲價最努力的。這若干讓人難以接受。
再聊聊海底撈的公關(guān)，海底撈作為一家餐飲企業(yè)，并不是沒有過危急，他的公關(guān)也沒有太多的套路，唯獨兩個字：真誠。
不管是2011年的勾兌門事宜，照樣2017年8月，海底撈爆出北京門店后廚老鼠事宜，海底撈的公關(guān)基本都能第一時間出馬，及時處理后迅速平息，絲毫沒有影響人們消費海底撈的熱情。
海底撈的公關(guān)很高明嗎？我以為并沒有，相反大道至簡?！高@鍋我背，這錯我認(rèn)」，公關(guān)給人的真誠，往往就是最有利的神兵利器。
這次為漲價而致歉，同樣也是這樣的「套路」，在漲價一周后就敢于公然致歉，并承認(rèn)是管理層的錯誤決議，基本就是啪啪打管理層的臉了。又有幾個企業(yè)有勇氣這么做呢？
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