摘要：
常言道：“大智若愚”，在生意場上看似不那么精明的經營手法，有時候創(chuàng)造出來的經驗和財富是嚇人的！介紹幾個國內外典型的“傻子經營法”，學一學如何越“傻”越賺錢。... 雖說“無奸不商”，但是有時候老實人的“傻子經營方法”也能帶來意想不到的收獲。正所謂大智若愚，這不是沒有道理的。下面這些餐飲老板看似傻子的做法，實際上卻隱含了大智慧。
不希望顧客多花錢多消費的生意人存在嗎？很多人肯定說不存在，但世上偏偏就有這樣的“傻子”，他做生意就不準顧客多花錢。
（一）餐廳消費超過20元受罰
故事的主人幾年前準備去一個陌生的城市經營餐飲業(yè)。他一沒背景，二沒關系，親戚朋友都說不行，勸他趁早放棄，但他絲毫不動搖。
飯店很快開張了，不僅請了名師主廚，而且還打出一塊醒目的牌子：
20元內足以讓你在本店吃飽、喝足，并享受美味特色佳肴。所以，本店規(guī)定，凡光臨本店的顧客，平均每人消費不得超過20元，違者受罰。
這樣的店規(guī)在這座古老的大城市實在是史無前例，很快便作為趣聞被人們傳遍了全城。
人們的好奇心被點燃了，紛紛議論起來：“老板傻了吧？打開門做生意的，居然還不準顧客多消費，這真奇葩！”
然而，事情的結果卻朝著人們的意料之外開始發(fā)展，在老板的飯店開張沒多久，營業(yè)額便一路攀升，每天都是顧客爆滿，服務員都應接不暇，餐桌前顧客排著長隊等待。
沒辦法，老板只好趕緊擴大規(guī)模，可依然無法滿足日益洶涌而來的顧客。緊接著，老板又開起了幾家連鎖飯店，生意都是依舊的紅火。
于是僅用幾年時間，這個老板的連鎖飯店便占據了這座城市餐飲連鎖行業(yè)的半壁江山。
點評
其時，曾被人看衰的店已累積出一桶桶金，老板戲謔稱自己用的是“傻子經營法”。真的“傻”嗎？未必！用一反常態(tài)的營銷手段宣傳自己的店，并且站在顧客的角度讓他們覺得自己占盡了便宜，只要東西真的好吃又管飽，看似“傻”，其實既賺口碑又賺銀子。
（二）餐廳每年10%的利潤反饋回顧客
在美國波斯頓有一家頗有特色的飯店，但凡前來飯店就餐的顧客，老板都會為他們開具發(fā)票并記錄下顧客的地址、姓名。
到了年底，老板再從顧客消費帶來的純利潤中抽出10%作為回報，返還給顧客，并附簡單說明。
已經到手的利潤“不要白不要”，反而要再拱手送還他人，這樣的舉動是不是有點“蠢”？
但實際上這才是真正的高明，收到返匯回來的錢后，顧客們先是大感意外，繼而又大受感動，然后免不了把它當作新聞向親戚朋友傳播，無形中充當了這家飯店的義務宣傳員。
這樣，這家飯店又增加了新顧客，從而財源滾滾，這比花大價錢去登廣告強多了。
點評
還有什么傳播方式，比口口傳播更可靠的？況且還都是親自去過餐館的顧客。如果是用正兒八經的傳播方式，那10%的純利潤真的夠嗎？不僅不夠，還不一定能起到多大的作用。可是10%用作口碑傳播的報酬，得來的回報絕對是超價值的，這樣的“蠢舉”的確讓人受益匪淺。
（三）把利潤拿來投資
有一個經營石頭的商人，靠炸石山賣石頭賺錢，每年的利潤高達幾百萬美元。他把這些利潤變成投資，逐年把石場周圍的土地買下一大片，并一直讓它們閑置。
而他買下土地的目的，是為了斬斷房地產開發(fā)商在石場周圍建房蓋樓的念頭。
因為一旦石場周圍建房蓋樓后，就會住進許多住戶，住戶們當然不會輕易容忍自己居住的附近有炸石頭的聲音，很可能會聯合起來投訴石場的爆破聲擾民，石場便很可能被禁止開采，斷了老板的財路，故石場主才不惜投入重金以絕后患。
點評
能否防患于未然是考驗一個生意人眼光和判斷的重要準則，有時候適當付出看似多花了錢，其實是為了更好保護自己的既得利益，只有想得更遠的人才會做一些超前的舉動。
“傻子經營”的成功在于，老板們都懂得換位思考，在為客戶體貼著想的情況下，利用了人們的思維定勢，他們將簡單的事情做到了極致，便跳出了“傻子必笨”的現象。
世上許多事情的本質是定的，但變換一下觀察事物的眼光來縱觀事物的全貌，得到的結局往往就會是另外一番模樣。我們常常強調“聰明處事”，可反過來想，“傻到極處是精明”同樣也有道理。
（四）顧客吃飯餐費隨意給
讓顧客通過吃飯體驗來給餐費的做法，風險會不會很大？萬一很多人來吃白食呢？或者只給幾塊錢，那不是虧死？
重慶就有這樣的一家餐館。該店以經營新派江湖菜為主，店面分上下兩層、約400平方米，可容200多人同時用餐。在開業(yè)之初，這家店推出了一個舉措：餐費隨意給，這家店一下子就火了。
結果呢？前來結賬的10名顧客中，就有3位按點菜單上標明的價格結賬，其余的則為自己的餐費“打折”。
有的搞明白了優(yōu)惠活動規(guī)則后，會笑著從已準備好的鈔票中抽回一兩張，有的會選擇去掉零頭。有個三口之家在結賬時，他們實際消費192元，男士給了200元，并要求收銀員不找補了。
餐費“隨意給”的經營方式，看似很吃虧，因為有些人可能只給很少，有些人甚至不給，這樣下去餐館豈不是要賠本?
但是餐廳老板說，辦這個活動是為了賺人氣和顧客對他的信賴。事實上呢，絕大多數的顧客都是有“良心”的。但是餐廳卻因這個活動，開業(yè)就爆紅。
“傻子”的經營大智慧要點
(1)低價實惠吸引眼球
站在顧客的角度去想問題，為他們所想，那么自然也就會得到回報。第一個餐飲老板20元吃飽的做法，雖然看似不可思議，但是低價實惠首先就吸引了顧客的眼球。
菜式還要是大廚烹制，物美價廉本身就是一種優(yōu)勢。
（2）控制好了價格和成本
至于很多餐飲老板所擔心的價格和成本問題，自然考慮在內了，20元吃飽，肯定在菜式設定和份量上做了很好的控制。薄利多銷的模式，正如薩莉亞這個意式餐廳，菜品的價格都很便宜，顧客可以任點不怕。
另外，為了避免浪費，薩莉亞的菜品份量都很小，這樣就將成本降低下來卻又不會讓顧客反感。所以成就了薩莉亞這個餐飲神話。
（3）聰明的營銷方式
至于國外那個餐飲老板將利潤反饋給顧客的做法，更是一種很聰明的營銷方式。留下顧客的聯系方式，年底將一部分利潤返還給顧客，喚起了顧客的用餐記憶，并且贏得了很好的口碑。
至于大家關心的10%的利潤，這個分攤給那么多顧客，其實應該是很少的，而這個舉措不但喚醒了回頭客，還贏得了意想不到的宣傳效果。
無形中就省下了餐廳做營銷、打折送優(yōu)惠券，做廣告的費用。10%的利潤很可能比營銷廣告費便宜多了。
跳出固定思維，將簡單的事情做到極致，那么管別人看你傻不傻，成功就行
